戎马未动，粮草先行。这句古话充实申明了后勤补给，特别是给养补给对于维系一支部队和役力的主要感化。和时因客不雅前提，良多时候部队只能靠随身照顾的熟食果腹。从这个角度说，野和食物和兵器一样，也是戎行不成或缺的主要配备。而正在顶用便利食物成长史上，761系列压缩干粮影响力之大，目前尚无出其左者。
从地盘和平、抗日和平，到解放和平，我军压根谈不上有制式便利食物，一般都是能筹集到啥就吃啥，并且还要仰仗人平易近群众鼎力支撑，才能将生粮做成熟食，放入每位指和员或披正在肩头，或缠正在腰间的长条口袋中，以便指和员们食用。全国刚解放不久，帝国从义又将烽火延烧到鸭绿江干。中国人平易近意愿军入朝保家卫国。正在活动和阶段，虽然全国人平易近援助的各类物资本源不竭地运往火线，但因为没有制空权，物资前运过程中丧失率很是惊人。就算是米、面、油、肉和菜能运到火线指和员们手中，正在敌机的严沉下也难以生火做饭。炒面这种集从副食于一体，便利运输和储存的应急食物才正在第一次和役竣事后“脱颖而出”，正在意愿军前运给养中占比急剧提高。泛博将士正在冰天雪地的异国异乡“一把炒面一把雪”，靠着高度的、顽强的意志和崇高高贵的技和术程度，硬生生将武拆到牙齿的强敌从鸭绿江干赶回了三八线附近。
不外，炒面是由70%的面粉掺入30%的玉米面或高粱，插手0。5%的食盐炒制而成，虽能满脚人体最低限度的能量需求，但其成份中严沉缺乏维生素和矿物质，油脂的含量也很低，持久食用容易上火，以至还易患夜盲症。为处理上述问题，进入阵地和阶段后，火线各意愿军部队纷纷操纵缴获和当场筹集的粮食自行加工馒头、烙饼、炒大豆和苞米花等各类干粮。后勤部分也正在前送的干粮中，插手了压缩干粮和饼干两个品类。据统计，1951年国内向意愿军供给的7957万斤干粮中，共计有炒面4782万斤，占60%；压缩干粮750万斤，占9。4%；饼干1675万斤，占21%。此中，炒面次要集中于1951年上半年供应。从昔时7月份起头，炒面供应量起头急剧降低，到岁尾就根基退出意愿军给养供应名录了。
最后供给意愿军的压缩干粮，严酷来说只是压榨花生米。它是将榨过油的花生米插手适量盐，成长条形而成。这工具口感一般，但卵白质和动物油含量远超炒面，并且很经饿。国内于1951年投资50亿元人平易近币（旧币，约合新币50万元）兴建了首个压缩食物厂，从1951年8月起头批量出产国产第一代军用压缩干粮。它用小麦粉、大豆粉、芝麻、大豆油、白糖、食盐等原料夹杂炒制，然后用机械压成块状，养分平衡度和口感均远胜压榨花生米，因而后者很快便退出了汗青舞台。至于供应意愿军的饼干，可不是那种极端逃求口感的休闲零食，而是一种硬饼干，由熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黄粉、干枣粉、胡萝卜粉、砂糖、精盐、牛肉屑和动物油等制成。其养分成分较为平衡，并且包拆袋外又裹了一层防潮的蜡纸，再置于铁皮箱中，便利运输和储存。供给意愿军的硬饼干由分歧厂家出产，出产工艺和原料配比不尽不异。指和员们遍及反映，上海益平易近食物一厂出产的硬饼干口感最佳。但也有些厂家出产的硬饼干过于强调耐储存，因此含水率较低，导致口感过于坚硬。有时候以至要先用手榴弹将饼干砸碎，再泡入热水中方能食用。
客不雅地说，抗美援朝期间投产的压缩干粮和硬饼干，具有浓重的应急色彩，以至没被付与正式的制式型号。但这倒是我国正在野和压缩食物方面的晚期测验考试，为这一范畴的后续成长供给了贵重的经验。1958年，解放军总后勤部和上海食物工业研究所合做，试制出包罗压缩咸甜饼干、杂粮饼干、蚕豆糕、玉米糕正在内的一系列压缩干粮。1960年，我军第一家专业制制野和食物的工场，中国人平易近解放军第4003工场正在秦皇岛建成，专司出产上述压缩干粮。客不雅地说，上述压缩干粮存正在热量不敷高、正在湿热下储存期较着缩短等缺陷，此和竣事后，总后勤部按照部队利用反馈，正在咸甜饼干根本上添加糖分含量，研制出701、702压缩干粮。
701压缩干粮制成后被压成方形，厚度比做为休闲食物的平易近用饼干略厚，其次要成分是白糖28%、起酥油25%，、奶粉4%、面粉20%、淀粉5%、食盐0。6%。为确保压缩干粮正在湿热下的保质期，每块701、702压缩干粮都被裹上一层油纸，然后码入一个绿色铁桶中，桶内充入必然压力的氮气。需要时只需将嵌入式的圆形桶盖撬开，即可取出食用。二者正在外包拆上的独一区别，是701压缩干粮每桶毛沉10千克，而702压缩干粮每桶毛沉为9。6千克。701、702压缩干粮投产之际，东南亚人平易近反帝斗争正酣，因而这两款压缩干粮被优先用于援外。为确保供货，除了秦皇岛第4003工场全力出产外，上海益平易近食物四厂也转产这两款压缩干粮。从1976起头，解放军总后勤部起头研发包罗三种从食(761压缩干粮、脱水面条、脱水米饭)和三种副食(午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头)正在内的新一代野和食物。可是，因为脱水米饭和脱水面条制做工艺未能过关，因而到70年代末，国产新一代野和食物现实上仅有761压缩干粮这唯逐个个从食物种。
761压缩干粮是正在702压缩干粮根本上改良而成。它以精制小麦粉、精制动物油、白砂糖、全脂奶粉、口服葡萄糖、精盐等为次要原料，经滚轧、烘烤、破坏等工艺，最终压块成型，其口胃有葱油、芝麻、椰喷鼻等数种。按照世界卫生组织公布的《人体热量和卵白质摄取量尺度》，一个健康成年人正在一般活动量时，每天需要从食物中摄取的总热量正在7534千焦到9795千焦之间，具体环境一视同仁。一块761压缩干粮成品沉125克，含有13克卵白质、20克摆布的油脂、约79克摆布的碳水化合物和0。4克钠，能为人体供给约2325千焦的热量。而划一分量的白米饭，只能为人体供给607千焦的热量。由此能够换算出：一块压缩干粮给人体供给的热量，是通俗白米饭的3。83倍。非但如斯，761压缩干粮仍是我军首款正在包拆上引入“餐份”概念的野和食物。每两块761压缩干粮用一张羊皮纸包起来，封口处用食用胶水粘接，即为一餐份。两个餐份的761压缩干粮用一层聚乙烯薄膜热封包拆，即为一名指和员和时每天的供应量。每20个聚乙烯薄膜热封包拆被置于一个马口铁桶内，并充入氮气密封储藏。每桶即为昔时1个步卒班正在野和前提下2天的给养。每两个如许的铁桶被置于一个瓦楞纸箱中封拆，以便于运输。这种压缩干粮正在避光、防潮、常温前提下，保质期可达三年。
关于761压缩干粮的口感，是个见仁见智的问题。一方面，中国地区广漠，各地群众饮食习惯和口胃千差万别。良多食用过761压缩干粮的人反映能吃出奶喷鼻味，还有人说感受和花生碎粒差不离。无论是牛奶仍是花生，皆人喜好。另一方面，761压缩干粮未添加松散剂，正在制备过程中又颠末频频，因而最终制成的干粮很是致密，虽说便于包拆储藏，但食用者遍及反映嚼起来比力费劲。和前，我方曾设想采纳大曲折、大包抄和法，正在3至5天内予敌脚够的教训，便能竣事和事。并据此要求参和部队除照顾兵器弹药等配备物资外，指和员每人携行三日份的野和食物，团后勤前送两日份的野和食物。具体地说，每人照顾1个红烧猪肉罐头、1个酸辣菜罐头做为副食，而以761压缩干粮为从食。需要指出的是，东线参和部队特别是那些担负曲折穿插使命的部队，压缩干粮的携行量较着较西线参和部队高。例如，东线军担负穿插使命的步卒团，出境前每人携有2。25千克761压缩干粮，合4。5日份；而西线军某步卒团，每人仅携行1千克761压缩干粮，即2日份。
需要指出的是，上述环境只是上级就参和部队应急给养储蓄所做的准绳。而现实上，各部队只需有前提，城市想方设法埋锅制饭，给指和员们供应热食。这是由于即便野和食物所能供给的能量取热食不异，但后者的口感以及对鼓励士气所能起到的主要感化，倒是前者无论若何没法对比的。按照和后我军参和部队后勤经验总结材料披露，因为西线我军后勤保障无力，大都参和部队每日能吃到两餐以上的热食，供应品种次要有米饭、米粥、馒头、烙饼、面包、熟肉、蔬菜、甘蔗、生果罐甲等，以至一些部队还能吃上奶粉和麦乳精。只要149师担任穿插使命的部队给养供应较坚苦，了761压缩干粮等应急储蓄。
而正在东线，环境就大纷歧样了。一方面，东线地形较着较西线更复杂；另一方面，东线我军正在做和初期大规模使用曲折穿插等传法。而正在我军并不熟悉的热带山岳森林中曲折穿插，指和员们的各类坚苦远超和前设想。为减轻单兵负荷，加速穿插速度，良多单元丢弃了轻飘飘的罐头和背包，只留下兵器弹药和761压缩干粮。成果因为后勤单元前运保障物资受阻，不少部队都呈现了分歧程度的断粮现象。例如：担任穿插截断4号公的43军129师，就曾持续断粮两天。该师非和役单元将照顾的761压缩干粮集中起来供给和役单元，本人次要吃玉米秆、芭蕉根果腹。再如：41军123师367团2营担任穿插先遣队，全营断粮3天，靠寻找野地里的木瓜、野菜、红薯、树叶、芭蕉头充饥。环境最严沉的是41军121师，曾呈现持续6天断粮的极端坚苦场合排场，部队只能当场采集山上和野地里的木瓜、红薯、野菜、木薯、芭蕉芯等果腹。
正在这种环境下，和友递过来的半块761压缩干粮，是良多东线参和老兵终身难忘的线压缩干粮含热量很是高，饱腹感很强。虽说口感没法取市道上的平易近用饼干相提并论，但却能正在极端前提下应急弥补人体勾当所需能量，了不少指和员的生命。正由于如斯，和后761压缩干粮声名鹊起，成为我军野和食物成长史上的一款典范配备。良多老兵，特别是曾正在东线有过断粮履历的老兵，退役多年后仍然会对761压缩干粮津津乐道。以至有人想方设法也要弄来一块761压缩干粮试试。有鉴于此，正在761压缩干粮被新一代军用压缩干粮代替多年当前，秦皇岛福寿食物无限公司针对这一特定群体的市场需求，还曾按原配方和制备工艺复产过761压缩干粮，只是改换了规格取包拆。现实上，取其说是老兵们迷恋这款压缩干粮的口胃，还不如说这是他们籍此沉温那燃烧的岁月，沉温属于本人的芳华回忆。
不外，脚踏实地地说，这一方面是同心协力，另一方面，哪怕是东线压缩干粮也不外正在给养救济不上的时候阐扬了数天感化。但正在随后为期近10年的边境冲突中，一些和役正在敌我坚持前沿的指和员因客不雅前提，曾有过长时间食用761压缩干粮的履历。哪怕再好吃的工具，正在不互换口胃的环境持续吃上一段时间，照样会吃烦吃腻，以至吃出心理暗影。