郑楠暗示，消费者还要看产物包拆上的养分成分表。按照《食物平安国度尺度灭菌乳》（GB 25190-2010），脂肪含量≥3。1克/100克的要求。只需是合适国度尺度的纯奶，都是及格的产物。
《中国居平易近炊事指南（2022）》保举每天应摄入至多相当于鲜奶300克的奶类及奶成品。分歧人群能够按照本身的心理特点、健康情况和养分需求，科学选择适宜的乳成品。
近年来，我国奶业出产能力强、质量高、价钱稳，生鲜乳抽检及格率超99。5%，无需再以回复复兴乳做为替代原料，国内绝大大都乳企曾经利用生鲜乳出产灭菌乳。“公司一曲利用纯鲜奶做为原料，一方面我们奶源充脚不变；另一方面市场鲜奶质高价低，企业利用回复复兴乳反而会添加成本。”伊利集团高级专家云和友说。
国度乳业手艺立异核心养分取健康研究核心施行副从任段素芳，青少年阶段优选高钙奶，以支撑骨骼取发展发育；妊妇及哺乳期女性宜选择公用妊妇配方奶粉或全脂高钙奶，以满脚孕期及泌乳期较高的能量取矿物质需求；老年人群则可选择高钙奶、高卵白奶，以及强化维生素矿物质的配方奶粉，以维持骨骼和肌肉健康；乳糖不耐受者可选择舒化奶、酸奶和奶酪等零乳糖或经发酵处置的低乳糖产物，以改善肠道不适；有体沉办理需求者可选择低脂或脱脂奶，以及无糖酸奶，以降低能量摄入；无冷藏前提者可选择常温奶或奶粉，以产物的平安取质量不变。
据农业农村部动静，自9月16日起，出产灭菌乳，即常温纯牛奶，只能以生乳为独一原料，利用回复复兴乳。此举被视为灭菌乳最新修订的国度尺度，即《食物平安国度尺度灭菌乳》（GB 25190-2010）第1号点窜单中的最大亮点，意味着消费者日常平凡喝的“纯牛奶”将愈加新颖和纯粹。
中国农业科学院畜牧兽医研究所研究员、奶业立异团队担任人郑楠参取了此次尺度修订工做。她引见，回复复兴乳是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加必然的水或牛奶制成的乳液，通俗来说，就是用奶粉勾兑还原的奶。以往正在灭菌乳中添加回复复兴乳，次要是为了节制出产成本、应对奶源供应波动。
正在起飞南一家连锁超市的乳成品区，顾客陶密斯暗示，现正在纯牛奶都是100%生鲜奶出产的，采办时不消再操心查看配料表，愈加安心、省心了。但她也犯了难，配料表都一样，哪种纯牛奶更好呢？
云和友引见，质量好牛奶的感官质量也是有共性的。一看色泽，质量好的全脂牛奶应呈乳白色或微，有天然光泽；二看形态，应为平均液体，无凝块、无沉淀、无可见异物；三品尝道，质量好的牛奶清喷鼻、天然、稍甜。
除了纯牛奶，乳成品的品种还有良多。自治区食物质量平安查验检测科学研究院副院长习娟引见，按照市场监管总局于2020年修订发布的食物出产许可分类目次通知布告，乳成品分为液体乳、乳粉、其他乳成品三大类，此中液体乳是消费者日常接触最多的乳成品，液体乳又细分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、调制乳和发酵乳5个品种。
此中，灭菌乳就是常温纯牛奶，其保质期达6个月及以上，可常温储存，是所有牛奶品类中销量占比最高的；巴氏杀菌乳是颠末巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；高温杀菌乳的杀菌温度介于巴氏鲜牛奶和常温纯牛奶之间，需冷藏保留，不外保质期相较于巴氏鲜牛奶更长；调制乳是正在牛奶根本上加了其他原料或食物添加剂的奶，好比早餐奶；发酵乳是以生牛（羊）乳、乳粉中的一种或多种为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产物，好比酸奶、酸奶油等。
回复复兴乳会完全退出市场吗？记者领会到，本次修订仅针对灭菌乳，不涉及酸奶、调制乳等乳成品！