为保障市场正在售炒货食物及坚果成品合适食物平安尺度，2024年以来，江苏省市场监管局持续将炒货食物及坚果成品做为监视抽检的沉点。正在2024年11月和12月，共对上述产物开展8期省级食物平安监视抽检。抽检成果显示，炒货食物及坚果成品抽检的不及格项目录要涉及微生物污染问题，好比大肠菌群数不合适食物平安国度尺度；质量目标不达标问题，如过氧化值（以脂肪计）、从江苏省市场监管局发布的消息来看，正在11月和12月的食物平安监视抽检中，不及格炒货食物及坚果成品涉及企业次要分布正在该省淮安市、姑苏市、宿迁市、南京市等地。目前，该局已要求相关市场监管部分及时对不及格食物及其出产运营者进行查询拜访处置，依法查处违法行为，进一步督促企业履行权利，并将相关环境记入食物出产运营者食物平安信用档案。从具体抽检环境来看，正在江苏省市场监管局11月1日发布的第27期食物平安监视抽检消息布告中，有1批次炒货食物及坚果成品不及格，具体为：标称金湖全家福小巧便当店售卖的椒盐五喷鼻花生（炒货），过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度。11月8日，有两批次炒货食物及坚果成品不及格，具体为：标称灌云县铭腾食物无限公司出产、太仓市高新区百老惠生鲜超市售卖的多彩花生，标称江阴市长泾小不点食物加工场出产、江苏客易购超市无限公司胥口文胥坊店售卖的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度。11月22日，正在该局发布的第29期食物平安监视抽检消息布告中，有1批次炒货食物及坚果成品不及格，具体为：标称常熟市兴达食物厂出产、昆山市锦溪镇优利惠超市售卖的大吃货五喷鼻味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度。11月29日，正在该局发布的第30期食物平安监视抽检消息布告中，有3批次炒货食物及坚果成品不及格，具体为：标称江苏亿口佳食物无限公司出产、江苏亿口佳食物无限公司售卖的本色高兴果（分拆），霉菌不合适食物平安国度尺度；标称启东市高鑫炒货厂出产、南通久润超市无限公司售卖的蟹黄味豆瓣，酸价（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度；标称睢宁鑫口福食物无限公司出产、宿迁经济手艺开辟区王继良百货超市售卖的花生米（油炸类）（喷鼻辣），过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度。12月6日，正在该局发布的第31期食物平安监视抽检消息布告中，有两批次炒货食物及坚果成品不及格，具体为：标称徐州进盛源食物科技无限公司出产、惠山区堰桥尚品玛特百货超市售卖的水煮五喷鼻（炒货食物），标称无锡市佳怯食物无限公司出产、太仓市高新区百老惠生鲜超市售卖的鱼皮花生（裹衣花生），过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度。12月20日，正在该局发布的第32期食物平安监视抽检消息布告中，有1批次炒货食物及坚果成品不及格，具体为：标称睢宁鑫口福食物无限公司出产、宿迁经济手艺开辟区王继良百货超市售卖的花生米（油炸类）（原味），过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度。12月27日，正在该局发布的第33期食物平安监视抽检消息布告中，具体为：标称东海县老乡好食物无限公司出产、沃尔玛（江苏）贸易零售无限公司南京赛虹桥分店售卖的黄金豆（炒货食物及坚果成品），大肠菌群不合适食物平安国度尺度。过氧化值次要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的晚期目标。食用过氧化值超标的食物一般不会对人体健康形成损害，但持久食用严沉超标的食物可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的缘由，可能是产物用油曾经变质，也可能是原猜中的脂肪曾经被氧化，还可能取产物储存前提节制不妥相关。酸价，又称酸值，次要反映食物中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食物有哈喇味，超标严沉时所发生的醛、酮、酸会脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的缘由，可能是企业原料采购把关不严，也可能是出产工艺不达标，还可能取产物储藏前提不妥相关。大肠菌群是国表里通用的食物污染常用菌。食物及食物相关产物中检出大肠菌群，会存正在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食物平安国度尺度消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的缘由，可能是产物消毒体例不合适要求，清洗消毒不完全未达到消毒灭菌结果，也有可能是产物经消毒后存放前提不妥或操做不规范，被二次污染形成的。