记者查询了部门面包、蛋糕企业的公开动静。洽洽食物暗示，所有产物正在2024年9月底后就没有再添加脱氢乙酸钠；三只松鼠也暗示，相关产物正在新国标实施日前全数调整完成；良品铺子暗示已于2024年12月全面完成相关产物的配方调整和出产切换工做；盐津铺子通知布告称，企业已霸占烘焙产物去脱氢乙酸钠的手艺难题，从2024年9月30日起头连续切换调整，2024年10月30日已全线去除脱氢乙酸钠；达利食物称，自2024年10月21日起，企业出产的所有面包、糕点类产物中，已去除脱氢乙酸钠，本年2月，企业已起头集结研发力量，进行相关产物配方的优化调整及验证工做，优化后的产物一曲处于连续出产和发卖中；桃李面包微博颁布发表，自2024年10月21日（含）起，桃李重生产的所有产物都将不再添加脱氢乙酸钠。
新规发布后，不少消费者担心：此前吃了那么多年含有这种防腐剂的食物，这么多“科技取狠活”能否会对身体健康发生影响？脱氢乙酸及其钠盐正在7类食物中禁用，但腌渍的蔬菜中仍可利用，这又是怎样回事？对此，中国农业大学食物科学取养分工程学院副传授朱毅称，只需是正在国度的平安限量内利用，短期内食用不会对健康形成较着风险，但持久大量摄入可能会对肝净和肾净形成承担。相对来说，腌渍的蔬菜正在日常饮食中占比不太大，正在尺度下利用是平安的。此次针对脱氢乙酸钠做出的调整，旨正在确保我国食物平安办理系统取国际先辈尺度的同步完美。他提示消费者，选购食物时，起首要正在正轨渠道采办，并按照标签标明的储存前提妥帖保留食物，正在保质期内食用。对于食物中添加剂的利用，消费者也应连结立场，既要关心其可能带来的健康风险，也要认识到其正在食物平安和耽误保质期方面的主要感化。
平易近以食为天，食物平安也是公共最为关心的平易近生话题之一。新国标发布以来，多个品牌暗示，自2024年9月起，自家产物已积极调整配方，不再添加脱氢乙酸钠。
甘肃新集团法令参谋：甘肃锐城律师事务所 陈灿律师； 甘肃每日传媒收集科技无限义务公司法令参谋：甘肃荣庆律师事务所 吴天英律师。
脱氢乙酸钠是很多国度普遍利用的食物添加剂，次要感化是防止微生物增殖，耽误食物保质期。此前，“脱氢乙酸钠被普遍添加到月饼中”这一词条就激发了诸多会商取争议。近年来，跟着人们对烘焙食物需求的提拔，国度食物平安风险评估核心对脱氢乙酸钠进行了毒理学评价，认为脱氢乙酸钠经口正在必然剂量下可能存正在潜正在的平安风险。
查询拜访前，记者正在网上查到一款桃李豆沙包，从配料表中能够清晰看到，面包利用的食物添加剂中含有脱氢乙酸钠。随后，记者来到国芳综超寻找同款产物，而超市售卖的桃李豆沙包配料表中，已没有脱氢乙酸钠，取而代之的是另一款防腐剂山梨酸。
新规落地后，脱氢乙酸钠能否如企业许诺的一样完全退场了呢？记者前去部门超市、零食店、烘焙面包店进行了查询拜访走访。
正在大润发超市，记者随机查看了烘焙区、冻货区的面包蛋糕、预包拆披萨、预包拆馒甲等食物的配料表，均未发觉脱氢乙酸钠。
正在该超市烘焙区货架上，记者查看了稻喷鼻村、华康食物无限公司出产的蛋糕、面包类产物，发觉绝大部门正在售产物的配料表中已看不到脱氢乙酸钠，取而代之的是山梨酸、山梨酸钾等合适新国标要求的防腐剂。
若是你经常买面包、糕点，那么比来采办此类食物时，必然要愈加留意配料表。自2025年2月8日起，新版《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》（GB2760-2024）正式落地实施。按照新国标，脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）不再用于面包、糕点、正在腌渍蔬菜中的最大利用量也由1克/千克调整为0。3克/千克。
“一般消费者选购面包时城市看看出产日期和配料，对于添加剂也很，会多买现做的面包或短保面包。”一品牌烘焙店蛋糕师告诉记者，自客岁下半年传出动静说脱氢乙酸钠将正在面包、糕点等7类食物中禁用的动静后，企业就起头积极寻找替代品，如丙酸钙、山梨酸钾或天然防腐剂，并进一步优化出产工艺，如改良杀菌手艺、包拆手艺或调整出产，以耽误产物的保质期。现正在，货架上的产物均不含脱氢乙酸钠，消费者可安心选购食用。
2。所有原创做品，包罗但不限于图片、文字及多形式的旧事、消息等，未经著做权人授权，一切形式的下载、转载利用或者成立镜像。